〇雄は去勢される 〇雌牛優位は絶対？ 〇子牛を生んだ雌牛は？ ・日本の牛肉生産の仕組み 〇雄は去勢される 国内で流通されている、国産牛肉に雄はほぼいない。去勢されるからだ。これは性別を中性にして、肉質を雌に近づける為だが、これでわかるように基本…

○黒毛和種 ・黒毛和種の特徴 ○ホルスタイン種 ・戦後まずは牛乳第一！ ・裕福になると肉 ・ホルスタイン雄は肉用に ・雄は去勢 ・ホルスタイン種の特徴 ○交雑種 ・交雑種はハーフ ・交雑種は偽物？ ・交雑種の特徴 ○黒毛和種 日本で流通している和牛、黒毛和…

〇日本の牛肉について 〇日本の牛の種類 ・我々が食している国産牛の品種 ・希少性に騙されるな 〇日本の牛肉の品質基準の決め方 ・日本格付け協会が決める基準 ・見た目と味の関係 〇日本の牛肉について 日本の牛肉は一般消費者にとって非常に分かりにくい…